ハチ食品×レストランHACHI｜HACHIが運ぶ、しあわせの一皿

2013年の第1回カゴメナポリタンスタジアム®でグランプリを獲得した仙台の銘店“レストランHACHI”のナポリタンソースをご家庭で

名前がつないだ、
偶然の出会い

同じ「HACHI」の名を持つ老舗・ハチ食品と
仙台の人気店・レストランHACHI。
以前から互いに存在を知り、どこか親近感を抱いていました。

一皿のナポリタンが、
すべての始まり

ハチ食品の社長が、仙台駅で目にした「レストランHACHI」の看板。
行列に足を止め、偶然出会った一皿のナポリタン。
この偶然が、コラボレーションの原点となりました。

“大切にしたい想い”が
重なった

後日、レストランHACHIから連絡があり、代表同士が面会。
「おいしさだけでなく、空気や体験も届けたい」
そんな価値観が自然と一致し、共同開発への想いが動き出しました。

No.1と日本一が
手を組んだ

たっぷりパスタソースが購買個数No.1ブランドのハチ食品^※1と
2013年にナポリタンが日本一に輝いたレストランHACHI^※2。
両者の強みをかけ合わせ、全国へ届けるナポリタンソースを目指しました。

※1　インテージ新SCI パスタソース簡便度：温めるタイプ市場2025年1月〜2025年12月購買個数No.1ブランド
※2　2013年カゴメナポリタンスタジアム®（カゴメ主催）においてレストランHACHIの「ハンバーグナポリタン」がグランプリを獲得

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あの一皿を、全国へ

仙台で長く愛されるレストランHACHIのナポリタン。
食べ終えたあとに「また食べたい」と思わせる、記憶に残る一皿です。
この味を、いつもの食卓でも楽しんでもらえないか。
そんな想いから、レトルト商品での
ナポリタンソースの開発が動き始めました。

本物を知るため、
仙台へ

まずは、本物を知ることから。
私たちは仙台のレストランHACHIを訪れ、実際にナポリタンを味わいました。
シェフの想い、調理の考え方、素材の使い方。
ひとつひとつ伺いながら、特別にトマトソースのレシピも
共有していただくことに。

味づくりの壁

レトルトという製法では、お店と同じ工程をそのまま再現することができません。
同じレシピをなぞるのではなく、レトルトでどうすれば、あの満足感に近づけるか。
開発の考え方を、ここで大きく見直しました。

レストランの味に
近づけるために

トマトピューレやケチャップ、トマトペーストなどの配合を見直すことで、
まずはトマトの風味をレストランのソースの味に。
さらにフライドガーリックやバターを隠し味として加え、
理想の一皿に近づけていきました。

“炒め感”という最後のピース

ソースの味そのものには、手ごたえがありました。
けれど足りなかったのは、レストランHACHIのナポリタン特有の“炒め感”。
温めてかけるだけでも、ひと口目からナポリタンらしさを感じられるように、
工程や炒め感を生み出す原料をあらためて検証しました。
何パターンもの試作を重ね、
レストランの炒め感のある味わいに近づけることができました。